Блинная сковорода

Вкусные и легкие ажурные блинчики – это лучший завтрак для всей семьи! Чтобы их приготовить нужно совсем немного – качественные продукты, желание вкусно накормить своих близких и хорошая сковорода. А хорошая сковорода для блинов должна быстро нагреваться и хорошо держать тепло.

Быстрее всех нагреваются сковородки из алюминия. Поэтому для жарки блинов можно выбрать хорошую алюминиевую сковороду с качественным антипригарным покрытием. К поверхности такой посуды тесто не прилипнет, а блины будут легко переворачиваться.

Еще один плюс антипригарной блинной сковороды состоит в том, что для жарки практически не нужно масло. Просто добавьте немного растительного масла в тесто и перед первой порцией блинов смажьте сковороду тонким слоем масла или жира.

Однако алюминиевая сковорода быстро остывает, поэтому перед каждой порцией блинов ее следует нагревать на большом огне, а затем снова убавлять температуру и дожаривать блинчики или оладьи на низком или среднем огне.

Многие профессиональные кулинары рекомендуют чугунные сковороды для блинов. Эти сковороды остаются горячими в течение долгого времени. Поэтому на них можно жарить большие объемы блинов и оладий на среднем и малом огне, не прогревая посуду перед каждой следующей порцией теста. Поверхность чугунной сковороды равномерно прогревается со всех сторон, на ней блинчики красиво зарумяниваются и отлично пропекаются. Именно на чугунных сковородах удобнее всего жарить оладьи на дрожжах и блины из кукурузной муки, которые требуют относительно длительной жарки при постоянной температуре.

Общие правила выбора:

1. Блинная сковорода должна иметь низкие бортики, чтобы было проще переворачивать блины и оладьи.

2. Для удобства, комфорта и безопасности лучше всего выбрать блинную сковороду с длинной, ненагревающейся ручкой из бакелита, с силиконовой накладкой, вставками древесины и других нескользящих материалов.

3. Большое значение имеет диаметр блинной сковороды: для тонких блинов под начинку лучше всего подойдет сковорода диаметром 20-26 см. Для оладий можно выбрать сковороду большего диаметра – от 26 до 32 см. На ней можно сразу пожарить порцию оладий или сырников.