Сковорода для тушения

Тушение – это длительный процесс, который требует времени и постоянного температурного режима. Идеальной посудой для тушения являются толстостенные чугунные сковороды. Качественный чугун прогревается очень равномерно от дна к стенкам и долго удерживает тепло. Поэтому в хорошей сковороде из чугуна с высокими стенками и прочным дном можно приготовить потрясающие рагу из овощей, мяса, птицы.

Немаловажное преимущество чугунной сковороды – в ее универсальности. Ее можно использовать на всех видах плит – газовых, электрических, индукционных, а также в духовке. Поэтому если вы выберете сковороду из чугуна с двумя литыми ручками, то фактически на вашей кухне появится еще и удобная жаровня, и вместительный сотейник.

Для тушения овощей и других быстро приготовляемых продуктов можно выбрать сковороду из литого алюминия с утолщенным дном и качественным антипригарным покрытием.

Очень удобны для тушения стальные и алюминиевые скороды с многослойным дном и керамическим покрытием. Такую сковороду можно ставить в духовку, если того требует рецепт, или использовать на плите для быстрого тушения овощей.

И еще одно, общее правило – любая сковорода для тушения должна иметь хорошую плотную крышку. Это может быть металлическая или прочная стеклянная крышка. Главное требование – чтобы она плотно закрывала сковороду в процессе тушения, сохраняя сочность и аромат продуктов.